Prazniki so mimo in z njimi tudi preveč obložene mize. Morda prav zato v tem času več razmišljamo o hrani in naših prehranjevalnih navadah. Ajdovska tržnica bo tudi v tem letu ostala središče ponudbe svežih, lokalno pridelanih dobrot. Zimskemu času primerno pa nas tokratna Druga sobota na Ajdovski tržnici vabi k raziskovanju tradicionalnih okusov domačih mesnin.
Malo in dobro. To prepričanje je od nekdaj prežemalo lokalno kulturo prehranjevanja in spodbujalo skrbnost pri pridelavi hrane. Na tradicijo predelave mesa in sušenja mesnin so v veliki meri vplivale lokalne podnebne razmere z močno burjo. Čeprav je bilo v naših krajih vedno dovolj svežega in suhega zraka, so v nekaterih vaseh zgornje Vipavske doline del mesnin radi tudi prekadili, posebej klobase. Tako se je v stoletjih izoblikovala značilna tradicija priprave mesnin, ki na posebno mesto postavlja vipavski pršut. Pred desetletji, ko se je v Vipavski dolini razvijala mesna industrija, je v naše kraje prišlo tudi sodobno strokovno znanje. Zato ne preseneča, da imamo danes tako bogato ponudbo domačih mesnin. Številni mali predelovalci mesa ohranjajo tradicijo, hkrati pa mojstrsko pripravljajo tudi delikatese, ki so jih nekdaj ponujali le večji predelovalni obrati. Lokalno izdelane tlačenke in paštete, v zadnjem času pa tudi mortadele in druge obarjene klobase so lahko prijetna popestritev naših jedilnikov.
Čeprav živimo v dobi hladilnikov in se predelava mesa odvija vse leto, je v naši kulturi zima ostala čas kolin. Tako kot vinska trgatev tudi koline predstavljajo bistveno več kot nujno kmečko opravilo. Ko zadiši po svežih ocvirkih in gospodar na lesene palice obesi klobase, je svojevrsten praznik obilja. Pristen delček tega obilja na Ajdovsko tržnico vsak teden prinašajo lokalni proizvajalci mesnin. Ljubitelji mesa se jim težko upremo. Posebej zato, ker na tržnici lahko spoznamo mojstre, ki so jih pripravili in poskrbeli za njihovo zorenje. Ste vedeli, da se lahko na Ajdovski tržnici s ponudniki dogovorite za pripravo narezkov ali dostavo sveže pripravljenih mesnin?
Tradicionalna Druga sobota na Ajdovski tržnici zato vabi, da v soboto, 10. januarja, med 7. in 12. uro na stojnicah poiščete ponudnike domačih mesnin. Nekatere mesnine boste lahko tudi poskusili. Ne spreglejte, da bodo na preostalih stojnicah kot vedno na voljo tudi svež domač kruh, lokalno pridelani siri, oljčno olje, med, čaji ter seveda sveža zelenjava in različni lokalni izdelki. Za vsakogar nekaj in prijetno vzdušje za vse.
Se vidimo na Ajdovski tržnici!
URNIK TRŽNICE
četrtek 7.00 – 12.00
sobota 7.00 – 12.00
* Vir in fotografija: Ajdovska tržnica
Novice se ne pišejo same. Podpri Lokalne!Pri Lokalnih Ajdovščina dnevno skrbimo za pestrost vsebin, urejanje rubrik in objave na socialnih kanalih. So vam Lokalne všeč?
Tako nas lahko podprete
Nazaj
