V primerjavi s prejšnjimi meseci, ko smo se sladkali z marelicami in breskvami, se zdi avgust v tem pogledu dolgočasen. Ljubitelji sadja moramo na najslajše fige in grozdje še malce počakati. Zato pa je zelenjava v avgustu zares slastna. Paradižnik, nesporni kralj poletja, ljubi močno sonce. Zdaj je čas za najboljše paradižnikove solate, za pripravo omak in za vlaganje. Primerjati poletni okus zrelega paradižnika s tistim iz rastlinjakov, ki nam ga vse leto ponujajo na policah trgovin, se zdi kot slaba šala. Ravno zaradi te v nebo vpijoče razlike v okusu je paradižnik primerna iztočnica za razmislek o odličnosti svežih pridelkov in blagodejnosti sezonskih jedi.

Naša tradicionalna kuhinja je izrazito sezonska. Seveda bi lahko modrovali, da nekdaj niso imeli hladilnikov in rastlinjakov in tehnologij, ki jih premoremo danes. Res je. A danes so nam na voljo tudi znanstvena spoznanja s trdnimi dokazi, kako prevoz, hlajenje in posebej predelava hrane siromašijo njeno vrednost in spreminjajo njen okus. V našem lokalnem okolju smo ohranili velik del izročila. Vsak letni čas ima svoje tradicionalne jedi iz pretežno sezonskih sestavin. Polente res ne jemo več vsak večer, kot so jo nekdaj, a so tradicionalni jedilniki še vedno izvrsten vir navdiha. Zato frtaljo pripravljamo poleti in joto kuhamo pozimi. Kaj pa klobase? Izvrstna iztočnica za izmenjavo mnenj na pikniku, ko zadiši po dobrotah na žaru.

Tudi v letošnjem ekstremno vročem poletju lahko na Ajdovski tržnici najdemo zrele, sveže in okusne lokalne pridelke ter skrbno pripravljene izdelke. Našim pridelovalcem smo lahko hvaležni, da vztrajajo v vse težjih pogojih za kmetijsko pridelavo. Podprimo njihov trud z nakupom na njihovih stojnicah. Le tako si lahko obetamo, da bomo v prihodnje še uživali poletje tudi na krožnikih, polnih lokalnih dobrot.

Tradicionalna Druga sobota na Ajdovski tržnici zato vabi, da v soboto, 8. avgusta, med 7. in 12. uro na stojnicah poiščete domače sestavine za poletne jedi. Med sezonsko zelenjavo boste morda našli tudi primerne plodove za pripravo ozimnice. Izkoristite priložnost in založite svoj hladilnik z najboljšo hrano, ki jo ponuja naša dolina.

Uživajmo poletje tudi na krožniku. Se vidimo na Ajdovski tržnici!

URNIK TRŽNICE

četrtek    7.00 – 12.00

sobota     7.00 – 12.00

* Vir in fotografija: Ajdovska tržnica    

Deli Nazaj