Letno TILIA estate proizvede okoli 50.000 steklenic vina. Skrbno neguje tudi odnos do vinskih ljubiteljev. Že 15 let tretji junijski četrtek zahvaljujoč kleti TILIA center mesta Ljubljane zapleše v ritmu vina. Letos je bil dogodek TILIA v mestu, ki se ga je doslej udeležilo že prek 3000 ljudi, še posebej svečan: v 300 let strani vinski kleti Amfori, del Dvornega bara, je potekal sprejem za medije, kjer je Matjaž Lemut skozi pripoved predstavil 30 let svoje kleti. Iz svojega osebnega arhiva je posegel po merlotu Black Label iz leta 1999.

Marca leta 1996 je vipavska klet TILIA estate pod taktirko Matjaža Lemuta vstopila na trg s svojo blagovno znamko. Vinska panoga je bila takrat drugačna, pisal se je čas tik po razpadu nekdanje skupne države. »Takrat sploh nisem razmišljal o obliki organiziranosti niti o tekmovalnosti z drugimi vini in vinarji. Želel sem le pridelovati dobro vino. Imel sem izkušnje iz velike kleti v Vipavi, multinacionalke v Kaliforniji in vinogradniške kmetije v Švici, ki jo je vodil Waldemar Zahner, eden od direktorjev v Nestléju. Čeprav sem čutil razlike, me je povsod navduševal neobremenjen entuziazem okoli vina. Mogoče sem bil premlad, mogoče so bila takratna leta res še neobremenjena z vprašanjem, kje prodati. V svojo zgodbo sem stopil zelo idealistično,« se začetkov spominja Matjaž Lemut. »Začelo se je z zemljo brez trt in hišo brez strehe,« pravi. Lemut. Od entuziastičnih začetkov do današnje etablirane poti je TILIA estate proizvedla milijon dvesto tisoč steklenic, vse ročno polnjene, pod sloganom: MyBio – prijazno do človeka in narave. Posebnost TILIE je namreč, da vse nastaja pod eno streho – znanje, enologške odločitve, vinogradniški pristopi, kletarjenje, polnjenje. In zato je končna steklenica vselej v popolnem sozvočju.

V kleti TILIA estate se trudijo za čim manjšo uporabo enoloških sredstev, ostajajo butični pridelovalec z izrazito trajnostno orientiranostjo. Ustvarili so lasten koncept MyBio, s katerim opozarjajo, da je pot do izvorno dobrega vselej pot avtentičnega. »Naravno ni enako certificirano. Delam vino, ki se ga ne bojim piti. Ljubiteljem mojega vina ne skrivam, kako ga pridelam – delam pa ga v želji, da je telesu prijazno, »body friendly«. Moj ključni princip je transparentnost, « dodaja Lemut.

Danes na 7 hektarjih vinogradov vzdolž Vipavske doline gojijo različne sorte, vključno s sivim in modrim pinotom, merlotom, cabernet sauvignonom, sauvignonom, chardonnayem in rumenim muškatom. Med mejniki je bilo pomembno leto 2001, ko se je zgodil prvi izvoz vina v ZDA – takrat vina TILIA estate ponudijo restavraciji delegatov Organizacije združenih narodov (OZN). Američani so poimenovali sveža vina z rumeno etiketo SUNSHINE TILIA – sončna TILIA – razigrana rumeno-oranžna barva je še danes zaščitni znak linije svežih vin te blagovne znamke. Sivi pinot TILIA estate je eno najbolj prodajanih gastronomskih belih vin v Sloveniji. »Naš sivi pinot je že 30 let konstantno identiteten,« ponosno doda Lemut.

Vse od prvih zasajenih trt Lemut pomembno kroji regijsko vinsko sceno – kot prva generacija sommelierjev svoje bogato znanje podaja novim generacijam, njegov cilj pa je postaviti modri pinot iz regije na najvišjo raven. Leta 2015 se je namreč zgodil drugi najpomembnejši mejnik: usmeritev v modre pinote. Zakaj modri pinot? »Gre za kralja rdečih vin, ne dosega desetkrat višje cene od ostalih vin kar tako,« dregne Lemut. »Gre za sveti gral med vini in tudi največji poznavalci ga neumorno raziskujejo vse življenje. Je mojster preobrata.«

Gibanje: Modri Les Noirs

Leta 2018 je TILIA estate – Hiša pinotov priče gibanje Modri Les Noirs – kar v prevodu pomeni 'modri, ki je v resnici črn'. Organizirali so petletno serijo prvega in edinega masterclassa in festivala v regiji (štiri v Kendovem dvorcu, enega v dvorcu Zemono). Dogodek se je skozi leta preobrazil v gibanje, ki združuje pridelovalce modrega pinota. Od leta 2018 je TILIA estate namreč tudi nosilec in gostitelj mednarodnega dneva modrega pinota. Gre za globalno iniciativo, ki se ji je pod taktirko TILIA estate pridružila Slovenija in pridelovalci modrega pinota iz Vipavske doline.

Lani je TILIA estate obeležila 10. obletnico slogana Hiša pinotov in v počastitev tega mejnika aprila na trg poslala posebno steklenico vina. Tisoč steklenic modrega pinota z imenom Out of the blue, oblečenih v edinstveno obleko, ki jo podpisujejo trije priznani umetniki (Žare Kerin, Azad Karim in Jaka Babnik) – serija je bila razprodana v manj kot 3 mesecih.

Gonilna sila kleti je Matjaž Lemut

Poleg vin TILIA estate se Lemut podpisuje pod 150 vin – med njimi je najbolj prepoznavna kultna oranžna malvazija Santa Elena (klet Ipša) in frankovka kleti Enosophia (prej Feravino). Pomembna figura je bil tudi Silvester Lemut, njegov oče. Vodil je klet Vipava, ki je še danes ena največjih pri nas. Določil je sinovo prihodnost s tem, ko je kupil vinograd, da se bodo njegovi v mestu živeči sinovi spoznavali z naravo in vinom. Spremlja ga tudi anekdota o tem, kako je nekoč predelal 40 vagonov presežka letine in nastal je vinjak Zemono, ki je dosegal neverjetno ceno. »Moj oče je bil vsekakor moj vzor in oseba, ki je usmerila mojo karierno pot.«

»Zahvaljujem se vsem, ki so mi v teh letih stali ob strani – distributerjem, sprva Koželju, danes Gašperju Čarmanu in ekipi Evina, hrvaški Mivi in Gordanu Mohorju, dizajnerjem - Kofeinu in Žaretu Kerinu, gostincem, novinarjem in vsem ljubiteljem, ki jih od letos naprej združujemo v klub TILIA.«

In želje za prihodnje? »Svet vina bi rad naredil še bolj prijazen. Čudovit je že tako ali tako, zaradi vseh kreativcev, vseh nas, ki imamo spoštovanje do narave in v njej vselej poiščemo vir navdiha,« dodaja Lemut.

TILIA estate se nikoli ne ustavi – sedaj se že pripravljajo na 9. mednarodni dan modrega pinota – »Poklonimo se modremu pinotu« #modrilesnoirs bo na posestvu TILIA estate 15. avgusta.

Obeležje 30-letnice

Ob 30. obletnici je klet TILIA estate v četrtek, 18. junija 2026 organizirala tudi sprejem za medije. Praznovanje je potekalo v skoraj 300 let stari vinski kleti Amfora, Dvorni bar. Ob tej priložnosti je Tadej Kordiš, lastnik Dvornega bara, dodal: »Ponosni smo na več kot 15-letno sodelovanje z vinsko kletjo TILIA Estate iz Vipavske doline. Povezujejo nas skupne vrednote; predanost kakovosti, spoštovanje slovenskega vinogradništva in želja gostom ponuditi najboljše. Zato nam je bilo v posebno čast, da je TILIA svojo 30. obletnico delovanja praznovala prav v Dvornem baru. Ob tej priložnosti ekipi TILIA Estate iskreno čestitamo ob 30-letnici ter jim želimo še veliko uspešnih let, navdihujočih letnikov in poguma pri ustvarjanju vrhunskih vin.«

Sprejem je bil organiziran kot retrospektiva: udeležence so pričakale personalizirane, na roko napisane posvetnice, ki so bile spomin na dopisnice, s katerimi je klet TILIA estate leta 1996 nagovorila svoje prve stranke.

Skozi pripovedovanje zgodbe je Lemut postregel izbor svojih vin, pri čemer je prednjačil merlot Black Label, letnik 1999, ob obletnici pa so gostje nazdravili s penino EL - Emperor of Love, katere etiketo je ustvaril Žare Kerin, eden najbolj priznanih slovenskih oblikovalcev. Penino je posvetil svoji muzi - Tonji Blatnik.

* Vir in fotografija: Tonja Blatnik    

Deli Nazaj